Des cours de cuisine niçoise à Nice
juillet
2008
C’est une bien heureuse initiative que celle entreprise par le chef de cuisine, Daniel Silvetti du Restaurant Lu Fran Calin, issu de la prestigieuse Ecole Hôtelière de Nice, qui propose des cours de cuisine niçoise et régionale à des particuliers comme à des groupes.
Un nouveau concept de cours-dégustation à la demande initiale d’une partie de la clientèle de son restaurant désireuse d’apprendre les secrets de cette cuisine locale qui a la particularité d’être l’une des deux à porter l’appellation de sa ville tout comme sa consœur lyonnaise .
Les cours débutent à 9h00 avec une présentation des participants, des recettes et des produits utilisés, ensuite, on entre dans la phase préparation des mets du jour pour terminer avec une dégustation des plats concoctés ainsi que d’autres spécialités niçoises et régionales.
« Nous avons voulu transmettre nos connaissances de cette cuisine avec laquelle nous avons été élevés et au travers de laquelle nous exerçons notre métier-passion...Ce n’est pas tant la recette en elle-même qui est importante, c’est la vie qu’on y place dedans qui la rend inoubliable »
En ces deux phrases, on résumera assez bien l’esprit dans lequel est conçue la cuisine par ce « toqué » de la vieille ville niçoise.
Longue vie à cette idée et merci à Daniel pour son concept et son accueil.
Forum
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lou pistagnetta ,(je ne suis pas sur de l’ortho.) monter en pommade au mortier menthe poivrée,anchois dessalés,fevettes généreusement,et grains de poivre blanc ;rajouter l’huile d’olive petit à petit. a deguster avec oeufs durs ou mollets,salades ou batonnets de legumes comme ceux du bagna cauda auqel il peut faire un heureux pendant.(rec. de bendejun et coaraze)
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J’ai participé à ce cours avec une amie. Ce fut un agréable moment de détente, de complicité. Les recettes sont simples et savoureuses, très faciles à réaliser chez soi. Je les ai refaites plusieurs fois au grand bonheur de mes invités ! Daniel sait transmettre son amour de la cuisine niçoise et celui de notre très belle ville. Longue vie et beaucoup de succès à son concept. Angèle
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Merci pour ces cours bien plus utile qu’un cours de compta ou d’informatique.
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héhéhé quelle bonne idée Un cours avec Daniel... je prends mais qu’en dit le chef ???
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les soit-disants faiseurs de pizzas qui sévissent sur nice feraient bien de prendre des cours eux aussi, ils mettent beaucoup trop de fromage sur leurs pizzas, ils les rendent immangeables, écoeurantes.
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Vite je veux m’inscrire, comment faut il faire ? Mais aussi combien ça coute ?
Merci et bravo à toute l’équipe de Nice Premiere
Véro.
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