Parcours du Goût à l’hippodrome de Cagnes sur Mer

Le Musée Escoffier de l’Art Culinaire est partenaire de la 20è édition du Parcours du Goût, ouvert au public, qui aura lieu ce week-end , à l’hippodrome de Cagnes-sur-Mer .

Près de 250 jeunes participent à ce concours gastronomique national organisé par la protection judiciaire de la jeunesse (PJJ).

Le temps d’un week-end, des jeunes pris en charge par la PJJ se réunissent afin d’honorer la gastronomie azuréenne dans le cadre d’un concours culinaire. Chaque équipe, en provenance du territoire national, vous proposera des dégustations de spécialités régionales.

Ce concours gastronomique réunit des jeunes en difficulté ou ayant commis un acte de délinquance, autour du thème « entre mer et montagne : voyage culinaire au pays des fleurs et parfums ».

Les équipes devront surprendre le jury en réinterprétant des grands classiques de la gastronomie azuréenne. Les recettes seront réalisées à base de produits du terroir : légumes du soleil, citron de Menton, ail, huile d’olive, herbes de Provence, qui raviront l’odorat et les papilles du jury !

Les équipes s’affronteront pendant ce week-end très rythmé, dans des conditions professionnelles : temps imparti, coaching, conseils techniques et jury exigeant.

L’événement est parrainé par Jacques Chibois, artisan-cuisinier, chef engagé, deux étoiles au Guide Michelin et quatre toques au Gault & Millau en 2010.

Le jury est lui, présidé par Michel Escoffier, Président de la Fondation Escoffier, qui gère notamment l’unique Musée d’Art Culinaire de France.

Parallèlement au concours, les jeunes vous feront découvrir leurs régions respectives avec des dégustations de spécialités régionales. En effet, durant ces deux journées, ils animeront un véritable salon culinaire décoré aux couleurs de la thématique de cette 20è édition.

Sur ces stands régionaux, les jeunes proposeront une cuisine savoureuse et colorée. Par ailleurs, le lycée horticole Vert d’Azur d’Antibes présentera un parcours d’alimentation durable « du producteur à l’assiette », en utilisant des produits cultivés selon les méthodes agro-écologiques enseignées dans les lycées du ministère de l’agriculture et de l’alimentation.

Cet événement a vocation à valoriser les compétences et l’investissement de ces adolescents, qui travaillent toute l’année dans des restaurants d’application ou autour de projets éducatifs liés à la cuisine. Il permet également aux jeunes de travailler sur les questions de santé et d’équilibre alimentaire et de les accompagner vers une insertion sociale et professionnelle durable.

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